Owsiane ciasteczka z migdałami i kokosem

Kruche ciasteczka z dużą ilością płatków owsianych, migdałów , nasion słonecznika i innych cudnych specjałów. Moja wersja tym razem to ...:)

Składniki:

• 1,5 szklanki płatków owsianych
• 1 szklanka cukru brązowego
• 1,5 szklanki mąki brązowej
• 4 łyżki jogurtu lub kefiru naturalnego
• 2 łyżki miodu
• 150 g miękkiego masła
• 4 łyżki zmielonych migdałów
• 2 jajko
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka octu
• 4 łyżki nasion słonecznika 
• 1 łyżka nasion chia 
• 2 łyżki kokosu

Wykonanie:

Płatki owsiane zmielić dwukrotnie w maszynce do mięsa lub rozdrobnić  malakserem. Miękkie masło utrzeć z cukrem, jajkiem dodając jogurt, miód i rozpuszczoną sodę w occie. Do utartej masy dosypać suche składniki tj. płatki, mąkę i lekko rozdrobnionę migdały, nasiona słonecznika, kokos, nasiona chia i wyrobić jednorodne ciasto.

Piekarnik nagrzać do 180°C, z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko rozpłaszczyć, posypać sezamem. Blaszkę od piekarnika wyłożyć pergaminem i układać ciastka w dosyć dużych odstępach. Piec 15 minut.

Smacznego ;)